今年的重阳节恰逢国庆小长假，因此人们有了更充足的时间去登高、赏菊、饮酒、敬老。 对于偏踞中国西南一隅的贵州省茅台镇而言，重阳节前后除了要进行传统意义上的民风习俗外，还需要同步开启另外一项极为重要的“任务”。 或者，从某种意义上说，当全国绝大多数地区历经春种、夏长终于迎来秋的丰收之时，这里却呈现了一副截然不同的“景象”——新一轮的忙碌刚刚开启，酱酒酿造的“春天”才刚刚来临。 是的...

大曲酒和小曲酒的区别是制作原料、制曲温度和出酒量等不同。大曲酒的制曲原料一般是大麦、小麦和豌豆，制曲温度较高，四五十度以上；而小曲酒的制曲原料是米或米糠，制曲温度较低，三十五度左右。 src=https://www.sxmch.comF:\images\t2pxydkm493ucjlognsfra.jpg> 大曲酒是以大曲为糖化发酵剂，主要原料为小麦、大麦加上一定量的豌豆，采用固态法发酵...