白酒很辣是不是酒不好？要么不好，要么很新。很多人会认为很辣是度数高，但实际上辣不辣跟度数一点关系都没有，因为酒精本身并不是辣感，而是微甜，酒的辣感主要是由醛类物质造成的，特别是乙醛，而这类物质很难消除，需要通过陈酿或勾兑才能降低辣感。 白酒辣感的来源和处理 很多人认为白酒辣，是因为酒精度高，实际上纯酒精在味觉上是“微甜”，所以度数高低对辣度没有任何影响，而造成白酒辣的原因是醛类物质...

很多人认为，现在的白酒都是勾兑的，并不是曾经原汁原味的纯粮食酒，这点纯属误解，一方面是酒勾酒，一方面是用调味酒勾兑，而不是使用香精香料，至于白酒调味酒能直接喝吗？当然可以，只不过调味酒种类众多，大部分都不好喝。 调味酒能直接喝但不好喝 成品白酒都会经过勾兑这一过程，但不是酒精香精这些，而是使用基酒和调味酒进行勾兑出想要的风格。至于白酒调味酒能直接喝吗？当然可以，通常调味酒也是原浆酒的一种...